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じっくり味わう、鮨と酒

気軽に愉しむ、カウンターの鮨

関内駅から歩いてすぐ。
閑静な場所に暖簾を掲げる「鮨と酒 魚伸（うおしん）」では、
こだわりの鮨を愉しめるコースをご用意しています。
それぞれに異なる魅力をもった4種のコースを幅広い価格で揃えていますので、
ご予算やご用途に合わせてお好みのものをお選びください。
中には、土曜日限定で7名様から最大10名様まで貸し切りができるプランもございます。
様々な日本酒と共に堪能していただだけるよう、お客様一人ひとりのお酒の進み具合に合わせてお料理をご提供いたします。
どうぞ思い思いにごゆっくりと鮨と日本酒をお楽しみください。

ペアリング

コース内容

※価格は全て税抜きです。
※季節や仕入れ状況によってコース内容は変わります。

8,000円コース

鮨15貫 一品8種＋椀物
全24品

貸し切りコース

【土曜日／昼】7,000円
【全日／夜】10,000円

貸し切りのご案内

小ぶり鮨のコースを

当店のコースはいつ来ても楽しんでいただけるように内容は月替わりでご用意しております。
様々な種類の料理をつまみながら日本酒を愉しんでいただくため、
「少しずつを、たくさん」をコンセプトに、
小さめに握った鮨をお酒のペースに合わせて、ゆっくりと一品ずつご提供。
それぞれが日本酒と合うようにご用意したお料理の中でも、
特に人気の高いものを数品ご紹介します。

ある月のコースの一例

天然モズク酢

料理

佐渡産や能登産の細モズクを使用。
シャキシャキとした独特の食感が特徴で、一般的に食される太もずくとは異なる味わいを愉しめます。
酢や醤油、みりん、出汁などで作る自家製土佐酢が味の決め手です。

熟成海老

時期や季節に合わせて5～7日間熟成させることにより、エビが持つ本来の旨味が凝縮されていきます。
口に入れた瞬間、濃厚な海老の甘味が広がり、優しく握られたシャリと細かく叩いた滑らかな海老がほどけるように溶けていきます。

料理

冩樂 純米吟醸
950円（税別）

ワインのようなフルーティーな香りとフレッシュな味わいが特徴で、
熟成海老の濃厚な甘味をより引き立ててくれます。

合わせる日本酒は

日本酒

日本酒のこだわり

焼き魚

焼き魚は八海山の大吟醸の酒粕に2～3日間漬け込みます。
芳醇な風味と香ばしさを纏った味わいは日本酒との相性も抜群です。
是非香り高い純米酒と合わせてお楽しみください。

料理

あん肝と西瓜の奈良漬け

コース料理の中でも、人気の高い鮨がこちら。お店で丁寧に下処理した臭みのないあん肝をシャリの上に載せ、
さらに小玉すいかの奈良漬けを被せています。
あん肝の濃厚でとろけるようなクリーミーさと、奈良漬けのシャキシャキとした食感、程よい塩味が合わさり、格別の美味しさです。

料理

合わせる日本酒は

群馬泉　山廃酛　純米
750円（税別）

群馬泉はお燗で味わうのがおすすめ。
口の中に広がったあん肝の脂を溶かし、さらに奥深い味わいが愉しめます。

日本酒

中トロ

料理

鮨ネタの中でも、王道のマグロ。
コースでは脂の乗った中トロをお出ししています。
小さめのシャリと贅沢に切られたネタのとろけるような味わいをお楽しみください。

スフレ玉子

料理

魚伸オリジナルのスフレ玉子は、じっくりと時間をかけて蒸した後にさっと焼き上げることで他では味わえないふわふわの食感に仕上げています。
ぜひ一度ご賞味ください。

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