関内で肩肘張らずにお手頃価格で美味しい寿司を楽しむ。一人飲みに人気
- 八代伸志
- 関内、馬車道からほど近い
「鮨と酒 魚伸（うおしん）」で、
日本各地の日本酒と美味しい鮨を
堪能しませんか。
カウンターメインのこぢんまりと
したお店だからこそ、人と人との
繋がりがここで生まれ、
そして末永く続くご縁となれば
嬉しい限りです。
初めましての方同士でも気兼ねなく
会話を交わしながら、
鮨をつまみに日本酒を傾ける…。
そんな至福のひと時になり
ますよう、精一杯おもてなし
させていただきます。
肩肘張らずに寛ぎながら、ごゆっ
くりとお過ごしくださいませ。
鮨に欠かせない旬の鮮魚は、毎日豊洲市場に買い付けに行っています。
仲買さんと相談しながら、その時期の質の良いものを厳選して仕入れ、熟練の技術で捌き、丁寧に握ってご提供しています。
美味しい鮨は丁寧な仕込みから。
当店では基本の鮮魚はもちろん、様々な鮨を楽しんでいただけるよう熟成魚の仕込みもしております。
丁寧に塩を打ち、皮まで美味しく召し上がれるように湯霜するひと手間を惜しまず、7日～10日かけて熟成させます。
鮮魚のさっぱりとした旨味とはまた違い、やわらかな食感と深いコクを愉しめます。
熟成具合を見極める職人の技術が、美味しさの鍵を握っています。
美味しく日本酒をご堪能いただきたいからこそ、グラスにもこだわりを。
華やかに香り立つもの、キレの良い飲み口のものなど、
日本酒は原料や製造法によって繊細に表情を変えます。
そんな日本酒の魅力を、存分にご堪能いただけますと幸いです。
吟醸系
すっきりと飲める淡麗な味わいの吟醸系は、ストレートタイプのグラスで。
純米系
芳香を愉しむ純米系は、飲む時に香りが広がる口が広いグラスで。
純米系（特別）
香りが強い原酒やプレミアな限定酒を愉しむ時だけにお出しする特別なグラス。
気の合う友人や同僚の方とお越しいただくのはもちろん、お一人での気ままなご来店も歓迎です。
それぞれが思い思いの時間を過ごすのも良し、気さくに店主や常連さんと会話を楽しむのも良し。
和やかな時間がゆっくりと流れる中、自慢の鮨と美味しい日本酒を心ゆくまでご堪能ください。
