関内駅、馬車道駅、桜木町周辺の寿司「鮨と酒 魚伸」の店舗情報

鮨と酒 魚伸では一緒にお店を盛り上げる仲間を募集しております。
鮨職人としては未経験でかまいません。魚を三枚におろすことができる程度の調理スキルで大丈夫です。
ただ料理の腕をあげるだけでなく、メニュー企画・提案やマネジメント、売上などの店舗運営にかかわる数字管理、仕入れなど、幅広い分野を学べて身につけられます。
何をやりたいのか、何が一緒にできるか柔軟に対応していきますので、寿司職人を目指している方、将来独立を考えている方は是非気軽にお問い合わせください。

鮨職人を志す方へ

私は20代のころ、世界各国を飛び回り、実に様々な体験をし、自分の夢や生き方を模索してきました。そんな経験から日本の誇れる食文化である鮨の職人を志し、板前の見習いから修業をはじめ、経営の仕方を学び、そして競争の激しい神田で独立しました。だからこそ、同じように夢を持って職人を目指す方を応援したい。小さなお店だからこそ、魚の目利きから握りまで職人としての技術はもちろん、店舗運営、原価管理など経営感覚も肌で感じていただけます。

共に夢を追い、歩んでくれる仲間をお待ちしております。

店主　八代伸志